給新手5個入門咖啡知識

咖啡知識
咖啡知識入門

愛喝咖啡的我,喝久了,就會想學些跟咖啡相關的知識來增加自己的格調。下面會給對咖啡有興趣的新手5個入門咖啡知識

先來看一段影片來初步了解吧!

1.喝咖啡能瘦?!

有相關研究指出,每天早上喝一杯適量的黑咖啡能夠提高自身新陳代謝率3-10% , 使得身體能夠更快地減脂 ,對於在減脂期的健身朋友來說很重要。

但前提是"無糖無奶精"黑咖啡才有效果喔!

糖

其中以防彈咖啡的效果最顯著

2.包裝上的小孔不是用來聞香的!

之前我也是不知道。直到有次我一邊擠咖啡豆包裝一邊鼻子對著包裝上的小孔聞咖啡豆的香氣,被老闆糾正不能這樣做。

單向排氣閥

上面的小孔專有名詞稱為"單向排氣閥"顧名思義裡面的氣體只出不進。

這個小孔的設計是讓咖啡豆放入包裝後會產生二氧化碳,將裡面的空氣排出,降低咖啡豆氧化的速度。

所以之後看到單向排氣孔不要再當成聞香孔,把裡面的咖啡豆給掐死了

3.淺焙、中焙、深焙,怎麼分?

不同產地和不同種類的咖啡豆,使用烘培的方式不同,造就出不同的風味,每個人都有自己喜歡的風味。

下面會簡單介紹這3種風味,看看你喜愛的風味是哪一種

(1).淺焙:

較清爽,帶有一點花香味和淡淡的水果酸味,床用來沖美式咖啡

* 主要風味:檸檬、柑橘、百合花、香水月季、蘋果、藍莓、草莓、芒果、百香果

<產地>-伊索比亞祕魯

(2).中焙:

口感偏酸,開始帶有一點苦味,特別的是會散發出堅果或焦糖的風味。能夠保存咖啡豆的原始風味

* 主要風味:榛果、焦糖、杏桃、烤花生、烤吐司

<產地> - 哥斯大黎加尼加拉瓜宏都拉斯(都集中在中美洲地區)

都集中在南美洲

(3).深焙:

外觀上顏色深,苦味大於酸味,帶有巧克力的苦澀味和煙燻味。厚實感重,個人覺得深焙咖啡是一種硬派風格。

* 主要風味: 樹木油脂、煙燻味、煙味、可可、丁香

<產地>-蘇門答臘曼特寧

4.時常聽到的單品咖啡是什麼?

是不是平常聽到一些人說"如果要喝咖啡的話,我只喝單品咖啡"

那到底單品咖啡是什麼?所謂的單品咖啡,指的是來自單一個國家或單一產區的咖啡豆做成的咖啡,並且飲用時不加糖或是奶精

單品咖啡

每個國家和每個莊園的咖啡豆因為地理環境、氣候、土壤等等的不同,造就出風味的不同。更是反映出喜愛喝哪種單品咖啡的人自己的獨特的個性

單品咖啡的出現導致第三波咖啡革命的出現

5.歷史上的三波咖啡革命:

剛剛在第四點有提到單品咖啡造成第三波咖啡革命,接著說一下歷史上的三波咖啡革命吧!

(1).第一波: 即溶咖啡( Instant Coffee) ,咖啡速食化

時間: 1940~1960

經過:

即溶咖啡的出現,讓喝咖啡這件事變得更方便和大眾化,把咖啡推向大眾市場。但是卻為了降低成本而大量使用低劣的咖啡豆,造成量大質差的咖啡速食文化出現。但低品質的咖啡會造成心悸等對人體不好的副作用

(2).第二波:連鎖咖啡廳+義式咖啡的出現

時間: 1966~2000

經過:

義式咖啡機經過改良後,能夠更快快更有效率生產咖啡。現在最有名的全球連鎖咖啡廳星巴克就是這一波革命的代表。咖啡文化要是沒有星巴克,就不會像現在這麼盛行

然而,有些人認為商業化後的咖啡品質少了許多咖啡原本該有的質量。這也成了第三波革命的興起的原因

(3).第三波革命:咖啡精品化(單品咖啡的出現)

咖啡精品化

時間:2003~迄今

經過:

有一群人開始重視咖啡豆必須來自同一個國家或同一個莊園,用獨一無二的咖啡豆,使用不同的烘焙和製作方式生出獨特的風味,讓大家選出自己最愛的咖啡豆和烘焙方式,走向「咖啡精品化 」

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